Bật mí công thức trở thành đầu bếp chuyên nghiệp tại Úc

Tại Le Cordon Bleu Úc, bạn có thể học để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp tại Adelaide, Brisbane, Melbourne hoặc Sydney. Sẵn sàng bước vào ngành dịch vụ hiếu khách đang phát triển mạnh mẽ với nghề đầu bếp – top 10 công việc đang có nhu cầu cao tại Úc.

Đầu bếp là gì?

Đầu bếp – Chef (trái ngược với ‘cook’ – người nấu ăn) là một chuyên gia ẩm thực được đào tạo với bằng cấp được công nhận trong ngành. Với việc nắm vững nhiều phong cách ẩm thực, kỹ thuật nấu ăn, chuẩn bị món ăn và phát triển thực đơn, một đầu bếp có thể làm việc trong các nhà hàng, khu nghỉ dưỡng, khách sạn hoặc các loại hình dịch vụ tiệc. Điều quan trọng là các đầu bếp luôn cập nhật các xu hướng ẩm thực, thử nghiệm các công thức nấu ăn và phát triển các màn biểu diễn nấu nướng của họ để tạo ra những trải nghiệm mới thú vị cho khách hàng.

Tại sao nên học đầu bếp tại Le Cordon Bleu?

Học viện Le Cordon Bleu đã có 128 năm kinh nghiệm trong việc cung cấp nền giáo dục đẳng cấp thế giới. Trường được bình chọn là “Học viện ẩm thực tốt nhất toàn cầu”.

Chương trình nghệ thuật ẩm thực của Le Cordon Bleu Úc kết hợp các kỹ thuật ẩm thực cổ điển của Pháp với kiến ​​thức đương đại, bắt nhịp xu hướng phát triển của đất nước chuột túi. Bạn sẽ phát triển sự hiểu biết về ẩm thực hiện đại và thành thạo các kỹ năng thực tế cần thiết cho một đầu bếp chuyên nghiệp như: chuẩn bị thực đơn, bày biện món ăn, thử nghiệm phát triển những ý tưởng và món ăn mới, chuẩn bị thực đơn theo mùa, phát triển các concept nhà hàng mới, đào tạo nhân viên, học cách kết hợp đồ ăn và rượu vang…

Bạn sẽ có cơ hội tham gia kỳ thực tập (6 tháng) tại các nhà hàng được gắn sao Michelin, trong các nhà bếp hiện đại của khách sạn 5 sao. Đây là cơ hội để bạn phát triển kỹ năng chuyên môn trong môi trường nhà bếp thực tế chuyên nghiệp, cơ hội gặp gỡ các nhà tuyển dụng tiềm năng từ các tổ chức địa phương và quốc tế.

Có những vai trò đầu bếp nào?

• Commis Chef: Với tư cách là một đầu bếp tập sự, bạn sẽ học hỏi từ tất cả các thành viên khác trong nhóm
• Chef de Partie: Chịu trách nhiệm về một món ăn cụ thể (như món khai vị) hoặc một phương pháp nấu ăn (chẳng hạn như nướng)
• Sous Chef: Được xem là vị “chỉ huy thứ hai”, tích cực tham gia vào việc điều hành nhà bếp, thường là vị trí của Bếp trưởng
• Head Chef: Là bếp trưởng, chịu trách nhiệm điều hành nhà bếp, quản lý nhóm, làm việc với các nhà cung cấp, phát triển thực đơn và đào tạo nhân viên
• Executive Chef: Bếp trưởng điều hành là vị trí cấp cao nhất, giám sát nhiều cửa hàng và chịu trách nhiệm tuyển dụng nhân viên, tính chi phí thực đơn và chi tiêu cho nhà bếp.

Nhu cầu tuyển dụng nghề đầu bếp ở Úc?

Ngành du lịch, lữ hành và dịch vụ hiếu khách đang phát triển mạnh ở Úc. Department of Jobs and Small Business dự đoán rằng Úc sẽ cần thêm 16.800 đầu bếp đã qua đào tạo vào năm 2023. Trong nhiều năm liền, đầu bếp cũng nằm trong danh sách tay nghề ưu tiên của Úc, với cơ hội ở lại làm việc dài hạn và cơ hội định cư cao.

Mức lương cho một đầu bếp tại Úc?

Như với bất kỳ nghề nghiệp nào, mức lương của một đầu bếp phụ thuộc vào kinh nghiệm, trình độ, vị trí công tác, danh tiếng của doanh nghiệp nơi họ làm việc, địa điểm. Nhìn chung, nghề đầu bếp ở Úc có tiềm năng nhận mức lương từ 57.500 AUD đến 85.000 AUD/năm.

Cần những gì để trở thành một đầu bếp?

Đầu tiên và quan trọng nhất, mọi đầu bếp thành công đều phải có một tình yêu thực sự dành cho ẩm thực. Mỗi đầu bếp cũng phải có một đạo đức nghề nghiệp mạnh mẽ. Với những tình huống áp lực cao và một số ngày làm việc nhiều giờ, sự cam kết và cống hiến hết mình là một phần rất quan trọng của công việc. Liệu bạn đã sẵn sàng đảm nhận những ca làm việc bận rộn, phục vụ những thực khách khó tính, làm nhiều việc cùng lúc hay trở thành trưởng nhóm chưa?

Một đầu bếp thành công cần phải có óc sáng tạo bẩm sinh. Bạn cũng sẽ cần có con mắt tinh tường để chú ý đến từng chi tiết, từ việc đảm bảo thời gian hoàn thiện đến trình bày món ăn đẹp mắt.

Một đầu bếp muốn thành công không chỉ cần có kỹ thuật cá nhân tốt mà còn có thể cộng tác hiệu quả và tôn trọng với toàn đội. Bạn cần hợp tác với những người khác, từ các đầu bếp đồng nghiệp đến những người phụ bếp, nhân viên phục vụ và quản lý. Nếu mục tiêu của bạn là trở thành bếp trưởng, bạn cũng cần có khả năng lãnh đạo. Do môi trường nhà bếp có nhịp độ nhanh và luôn bận rộn, khả năng đưa ra các quyết định quan trọng một cách nhanh chóng cũng là chìa khóa của sự thành công.

Để trở thành đầu bếp, bạn cần được đào tạo những gì?

Để trở thành một đầu bếp, bạn cần có bằng cấp chuyên nghiệp từ một tổ chức đào tạo đã đăng ký (RTO) – chẳng hạn như Le Cordon Bleu – để đáp ứng các yêu cầu của Úc. Le Cordon Bleu đã sản sinh ra những đầu bếp giỏi nhất thế giới, vì vậy, bằng cấp của Le Cordon Bleu được quốc tế công nhận và bạn có thể làm việc ở bất cứ đâu trên toàn cầu.

Tại Le Cordon Bleu Úc, bạn có thể học hỏi với các đầu bếp từng đoạt giải thưởng tại các phân viện của trường ở Adelaide, Brisbane, Melbourne hoặc Sydney. Bạn có thể chọn từ một loạt các chương trình nghệ thuật ẩm thực:

• Certificate III in Commercial Cookery
• Certificate IV in Commercial Cookery
• Advanced Diploma of Hospitality Management
• Grand Diplôme (Certificate III in Commercial Cookery & Certificate III in Patisserie).

Liệu đầu bếp có phải là một lựa chọn nghề nghiệp tốt?

Có nhiều lý do tại sao trở thành đầu bếp là một lựa chọn nghề nghiệp trong mơ của nhiều người. Công việc của một đầu bếp giúp bạn nuôi dưỡng niềm đam mê của mình mỗi ngày, duy trì sức sáng tạo cao, suy nghĩ vượt trội và tạo ra các món ăn mới. Nghề nghiệp này còn mở ra cho bạn cơ hội trở thành một nhà văn chuyên viết về ẩm thực, trở thành chủ doanh nghiệp, chủ nhà hàng, nhà phát triển món ăn thủ công, nhân vật truyền thông, nhà phê bình ẩm thực…

Để biết thêm thông tin, vui lòng liên hệ INEC:

• Tổng đài: 1900 636 990
• Hotline KV miền Bắc & Nam: 093 409 2662 – 093 409 9948
• Hotline KV miền Trung: 093 409 9070 – 093 409 4449
• Email: inec@inec.vn
• Chat ngay với tư vấn viên của INEC: me/hoiduhocsinhuc